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糖醋帶魚
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海風銥嘫懵懂

今天真是意料之外。

朋友帶家裡兩週多的小女生來找“CC哥哥”玩。吃飯時，竟然絲毫不“畏懼”CC哥哥“高大威猛”，為了搶盤子裡最後一塊糖醋帶魚，兩人大打出手。

最後，打架風波以“分享”和平解決。

然後小姑娘一下午都在粘著我，用怯怯的童音說：“阿姨，我還想吃糖醋帶魚。”完全沒有了搶糖醋帶魚時的“潑辣”。

我蹲在她面前，摸摸她的頭，暗下決心，一定要使出渾身解數，讓寶貝們愛上吃飯！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
油 2勺
蔥 2顆
姜 3片
料酒 1匙
生抽 2匙
老冰糖 15g
陳醋 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    帶魚洗淨，用剪刀剪成5釐米左右的大段，薑切片、蔥切末備用。
  • 步驟 2/4
    鍋裡放兩匙油，油溫至六七成時，將帶魚一段段放入，小火慢煎。一面煎完，翻面再煎2分鐘即可。 鍋中加入薑片、料酒。
  • 步驟 3/4
    生抽、冰糖後再略煎1分鐘後，加入開水，水要剛好沒過帶魚。
  • 步驟 4/4
    小火慢燉，至湯汁收濃時，再放入2匙陳醋，輕輕翻炒，入味均勻後出鍋。裝盤灑入蔥花即可。
小貼士

1、 煎帶魚的時候一定要小火，大火容易煎糊。

2、 翻面的時候可以用筷子夾。

3、 加水時一定要注意水量，不要太少也不要太多，剛好沒過帶魚即可。

4、 收汁後再加醋，為了讓入味比較均勻，要稍微翻炒一下，但是一定要輕輕地，否則帶魚會被炒散。

釋出於 2024-12-01
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