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糖醋帶魚
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桓景逸糜

兒子從小都還蠻喜歡吃魚的，可是大了有時會覺得吐魚刺麻煩，吃的少了，在學校更是從來不買“魚”吃的，這不：兒子要開學了，做了道他非常愛吃的“糖醋帶魚”給他解讒，一大碟，他一人吃了大半哦，幸好送給老媽的，已經事先留下哈。

食材
帶魚 900g
油 適量
鹽 適量
生抽 1勺
老抽 3勺
香醋 3勺
白糖 6勺
蔥姜 適量
蠔油 少許
味精 少許
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚洗淨後，瀝乾水分。
  • 步驟 2/12
    將瀝乾的帶魚一塊一塊地裹上面粉。
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱，倒適量油，將沾粉的帶魚輕輕是滑入鍋中，不要翻動，輕輕搖晃炒鍋，防止粘鍋。
  • 步驟 4/12
    一面煎黃後，翻面繼續。
  • 步驟 5/12
    兩面煎至金黃色，盛起，並倒出熱油。
  • 步驟 6/12
    此時調糖醋汁，放1勺生抽。
  • 步驟 7/12
    3勺老抽、3勺香醋、6勺白糖。
  • 步驟 8/12
    加半碗水，攪拌至白糖溶化。
  • 步驟 9/12
    鍋中留少量底油，放蔥姜、帶魚重新下鍋。
  • 步驟 10/12
    倒入調好的糖醋汁，撒少許鹽，大火燒開。
  • 步驟 11/12
    轉小火燉2~3分鐘，入味上色，再轉大火收汁，放點味精，出鍋。
  • 步驟 12/12
    最後將鍋中少許的醬汁淋上面，一盤色、香、味俱全的糖醋帶魚，完成。
小貼士

1、 帶魚一定要瀝乾水分，否則煎時會粘鍋底 2、沾點麵粉，可以使帶魚外酥裡嫩

釋出於 2022-08-19
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