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糖醋帶魚
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兒子愛吃帶魚，上週末他回家之前，提前買了5條帶魚，買少了不夠他一個人吃的，多買點讓他吃夠，他說學校吃不到老媽燒的糖醋帶魚這個味道，味道是一輩兒傳一輩兒，孩子愛吃的，當媽的就願意做，這就是愛！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 5條（700克）
蒜 5瓣
生薑 適量
香蔥 2顆
大料 1個
花椒 1小把
玉米油 適量
玉米澱粉 適量
鹽 少許
水 適量
白糖 2勺
北京米醋 3勺
味極鮮醬油 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚清洗乾淨，去掉頭尾，魚腹中黑膜和內臟，切成段，大小看自己喜歡，其他姜蒜蔥花椒大料都準備好。
  • 步驟 2/11
    調個糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，黃酒1勺，攪勻備用。
  • 步驟 3/11
    帶魚不用提前醃製，把帶魚每塊沾滿玉米澱粉或者麵粉。
  • 步驟 4/11
    美亞不粘鍋放適量油，4-5成熱的時候放入帶魚煎，最後保持中火煎就可以，不粘鍋導熱挺快的。
  • 步驟 5/11
    一面定型硬挺後後翻面煎另一面，剩下全部煎好。
  • 步驟 6/11
    把煎好的帶魚全部倒入鍋中。
  • 步驟 7/11
    放入蔥白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
  • 步驟 8/11
    最後加水和魚保持持平，不要沒過魚。
  • 步驟 9/11
    蓋好蓋子中小火慢燉，期間嘗下鹹淡可以加適量鹽。
  • 步驟 10/11
    燉到湯汁濃稠，帶魚入味就可以了，出鍋撒蔥花即可。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

1、我家做帶魚不用醃，按我這個方法做的帶魚一點不腥。

2、水最好一次加夠，中途不要新增水。

3、炸魚煎魚最怕粘鍋，一口好的不粘鍋還是有必要的，這款美亞不粘鍋，鍋體輕，女同志輕輕鬆鬆一隻手就能拿起，不沾效果特別好，而且省油。

釋出於 2020-06-19
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