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醋烹帶魚
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涼白開啊啊唉

這道醋烹帶魚與紅燒帶魚的區別在於先烹以醋為主的汁，再將魚入鍋，而且調味品也比紅燒帶魚簡單些，但味道相當不錯。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
白糖 適量
醬油 適量
白酒 適量
大蔥 適量
大料 適量
紅尖椒 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶魚去腸去頭洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    切成段。
  • 步驟 3/10
    起油鍋，加幾粒胡椒，帶魚入鍋煎至金黃盛出。晾涼後再煎一遍。帶魚煎兩次，魚肉口感更好。
  • 步驟 4/10
    用醋、白糖、醬油、白酒勾兌成汁。
  • 步驟 5/10
    切好蔥薑蒜，備好大料、紅尖椒。
  • 步驟 6/10
    起油鍋，大料入鍋煸香，蔥薑蒜、紅尖椒入鍋煸香。
  • 步驟 7/10
    倒入調味汁，加少量水。
  • 步驟 8/10
    開鍋後煎好的帶魚入鍋，大火燒開，改小火收汁入味。
  • 步驟 9/10
    加鹽。
  • 步驟 10/10
    收汁即可出鍋裝盤。
小貼士

經過兩次煎制的魚更有嚼勁兒。

調味汁裡要多加醋。

水的新增量與魚持平即可。

釋出於 2019-12-31
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