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紅燒糖醋帶魚
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zheng煬

東海帶魚肉質細膩，味道鮮美，一般都以清蒸和紅燒烹飪來品嚐它的美味，這道紅燒帶魚加了糖醋味，鮮美之餘多了一些酸甜的味道，喜歡的也可以嘗試做做。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
料酒 30ml
生抽 45ml
老抽 10ml
小蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
香醋 15ml
白糖 30g
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    帶魚洗淨後切段
  • 步驟 2/15
    準備生薑片，蒜片，蔥段和蔥花，醋和白糖按照1比2的比例調好糖醋汁
  • 步驟 3/15
    熱鍋倒入油，油溫5分熱加入少許生粉
  • 步驟 4/15
    等生粉在油鍋裡沸騰30秒後再把魚塊加入
  • 步驟 5/15
    煎至兩面金黃後撈起控油
  • 步驟 6/15
    另起鍋倒入底油加入蔥段，生薑片和蒜片爆出香味
  • 步驟 7/15
    把煎好的魚塊回鍋倒入料酒
  • 步驟 8/15
    加入生抽和老抽
  • 步驟 9/15
    加入開水大火煮開轉中火
  • 步驟 10/15
    一直煮到汁水收到一半把糖醋汁倒入再煮2分鐘
  • 步驟 11/15
    之後先把帶魚裝入盆，撈起汁水裡的蔥薑蒜
  • 步驟 12/15
    準備調好的水澱粉
  • 步驟 13/15
    再開火加入水澱粉勾芡
  • 步驟 14/15
    加入少許香油後熄火出鍋
  • 步驟 15/15
    把料汁淋入盆中撒上蔥花即可上桌
小貼士

1.加生抽和老抽，我沒加鹽，喜歡偏於鹹味的自己調整。

2.在油鍋里加入少許生粉，煎魚的時候不會油花四濺。

3.這裡的糖醋汁是微酸甜，不是很濃的口味。

釋出於 2019-11-12
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