jxcaipu logo
糖醋帶魚
7.5萬 熱度 751 收藏
流年裡沉淪曼筠

家裡最經常做的是紅燒帶魚，可是我比較喜歡吃糖醋的。這道糖醋帶魚非常簡單，重點是調好料汁，料酒、生抽、白糖、醋、清水=1：2：3：4：5。喜歡甜點的，加點糖，喜歡酸點的醋多點，沒什麼特定的，按自己口味調整。只要飯桌上多了這道菜，米飯都會多吃的哦！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
香蔥 2根
白糖 90ml
生薑 4片
八角 2粒
料酒 30ml
生抽 60ml
醋 120ml
清水 150ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥切段、生薑切絲。
  • 步驟 2/11
    提前調好糖醋料汁，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）混合均勻備用。
  • 步驟 3/11
    帶魚洗淨，把帶魚去頭去尾，內臟沖洗乾淨，鱗刮掉去掉腥味，分成7公分左右的段，用薑絲和料酒醃製二十分鐘，控幹表面的水分。
  • 步驟 4/11
    帶魚表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱倒油燒至7成熱，下入帶魚煎。
  • 步驟 6/11
    煎至兩面金黃，盛出控油。
  • 步驟 7/11
    鍋裡留底油爆香蔥段、薑絲和八角。
  • 步驟 8/11
    倒入煎好的帶魚段。
  • 步驟 9/11
    倒入提前調好的糖醋汁。
  • 步驟 10/11
    大火燒開轉小火蓋上蓋子。
  • 步驟 11/11
    燜燒約十分鐘，大火把湯汁收濃。
小貼士

1、糖醋汁比例，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）比較懶人的做法，卻很實用。

2、煎魚的時候，鍋先燒熱倒油，油燒至六、七成熱時再下帶魚，下鍋後不要急著翻動，一面煎透了再翻面，這樣不容易散。

釋出於 2019-12-06
89
相關菜譜
寫評論