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紅燒糖醋帶魚
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酵矩浩諫攣

帶魚乃一種高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。為了家人的健康，這道菜經常出現在我家餐桌上。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 500g
蔥 1根
姜 4片
獨蒜 1個
紅杭椒 1個
醋 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 半勺
雞精 適量
胡椒粉 適量
豆瓣醬 1勺
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶魚洗淨剁成塊，用料酒、生抽、少許鹽和薑末醃製十五分鐘，用少許生粉掛漿備用。
  • 步驟 2/7
    備齊佐料，蒜切片、紅椒切圈、蔥姜切末備用。
  • 步驟 3/7
    用蒜片、薑末、杭椒、雞精、鹽、生抽、蠔油、料酒、醋、白糖、豆瓣醬調半碗汁備用。
  • 步驟 4/7
    熱鍋放油燒六成熟，攤上魚塊煎起皮。
  • 步驟 5/7
    翻面，煎至兩面金黃。
  • 步驟 6/7
    倒入先準備好的湯汁(3)煮開，轉小火燜約八分鐘，再大火收汁。
  • 步驟 7/7
    撒胡椒粉出鍋裝盤，撒上蔥花就ok啦。
小貼士

不管什麼紅燒魚在煎制時，一定要將兩面都煎起皮來，這樣燒出的魚才鮮香。

釋出於 2018-07-05
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