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醋烹對蝦
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裔蹂躪你

醋烹對蝦。這是一道比較有名的魯菜。醋烹這個烹飪方法蠻常用的，我在網上查了一般魚類用的比較多。比如醋烹鯽魚、醋烹黃花魚、醋烹帶魚等等等等。

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 三隻
鹽 適量
澱粉 適量
生抽 適量
酒 適量
白醋 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
蒜片 適量
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    這個蝦夠大的，比我的手還要長哦
  • 步驟 2/16
    準備食材
  • 步驟 3/16
    對蝦洗淨，剪去須腳，挑去蝦線
  • 步驟 4/16
    每個蝦一切四段
  • 步驟 5/16
    放入碗中，撒上少許鹽，用手抓勻使其入味
  • 步驟 6/16
    再放入澱粉，用手抓勻
  • 步驟 7/16
    一定每塊都比較均勻，這樣炸出來才好看
  • 步驟 8/16
    生抽、鹽、酒、澱粉加少許清湯或水調一個芡汁備用
  • 步驟 9/16
    起油鍋，加熱，等六七成熱的時候（手在鍋上感覺比較熱），逐個放入蝦段
  • 步驟 10/16
    經常推動，使其受熱均勻，炸一二分鐘後撈出，等十秒鈡等油溫升上去一些，再復炸一下，使其炸透
  • 步驟 11/16
    瀝油撈出
  • 步驟 12/16
    鍋內留底油，加入蔥段薑絲蒜片
  • 步驟 13/16
    爆香後，加入炸好的對蝦段，烹入白醋（量稍多些）
  • 步驟 14/16
    倒入剛剛調好的芡汁
  • 步驟 15/16
    翻炒均勻，起鍋前撒上香菜段
  • 步驟 16/16
    盛出
釋出於 2018-08-26
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