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清蒸對蝦
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不要魚丸要粗麵

女兒很喜歡吃蝦，所以我隔三差四的就會買一些新鮮的蝦回來做給她吃，多數我喜歡白灼或清蒸，因為這樣很大程度上儲存了蝦的營養和鮮美。

對蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；對蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；對蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發現，對蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 400g
油 適量
鹽 適量
紅蔥頭 適量
生薑 適量
生抽 適量
白糖 適量
魚露 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/11
    把對蝦去除腸線，剪去蝦劍，蝦鬚，沖洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    把對蝦控幹水份，加入適量料酒醃製5-10分鐘。
  • 步驟 4/11
    蒸鍋中放入水燒開，把對蝦放入蒸鍋蓋好蒸8分鐘。
  • 步驟 5/11
    蒸蝦時準備蘸汁。把紅蔥頭去皮剁成蓉，生薑剁成蓉。
  • 步驟 6/11
    熱鍋放油大火燒滾，把蔥薑蓉下鍋。
  • 步驟 7/11
    加入小半勺白糖提鮮。
  • 步驟 8/11
    調入適量魚露提味提鮮。
  • 步驟 9/11
    調入適量生抽提色提味。
  • 步驟 10/11
    加入適量鹽攪勻即可。
  • 步驟 11/11
    最後把蒸好的對蝦裝盤，趁熱去皮蘸汁食用。
小貼士

1.做這道菜一定要選用新鮮的活蝦，做出來味道才鮮美。

2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

釋出於 2023-01-08
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