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清蒸鮮蝦冬瓜水蛋南瓜盅
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冷血哥雁雪

準備煮老鴨冬瓜麵湯，看有冬瓜，南瓜，又有蝦，突然想試南瓜蒸水蛋咋樣，就有了這道菜，也許有人說浪費材料，是有點，不過南瓜可以炒，冬瓜煮麵裡，不浪費的

食材
南瓜 適量
冬瓜 6塊
鮮蝦 11只
高湯 鴨肉湯 適量
蠔油 鹽 雞精 蛋清 芹菜 辣椒 油菜粒 適量
雞蛋 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    南瓜冬瓜用模具印，挖南瓜盅，用南瓜頭那一節，蝦剝殼，去蝦線，放進蛋清醃製10-15分鐘(蝦仁先處理，醃製的同時去印南瓜冬瓜，才比較省時間)，擺盤 雞蛋清醃製蝦仁，蛋黃加水放醬油攪拌，過濾倒入南瓜盅。
  • 步驟 2/4
    蒸熟，為了吃，趕時間就沒擺好看點
  • 步驟 3/4
    蒸20分鐘，蒸的同時做蒜蓉油，蒜蓉要成金黃色，蒸好的湯汁倒進炒鍋，要清淡，所以蒜蓉留下，油撈起，只剩一點點就好，才不會太油膩，倒入鴨湯，下澱粉，蠔油，鹽，雞精，勾芡好湯汁淋在食物上就好了。先吃上面兩隻蝦，南瓜。在吃下面的水蛋。
  • 步驟 4/4
    吃完上面的蝦南瓜，再淋些湯汁上去水蛋裡，為了怕水蛋沒味道，生雞蛋汁放點醬油。真的無聊才弄啊！
小貼士

鮮蝦難剝，凍一下容易剝，不過味道估計沒那麼鮮

釋出於 2018-07-03
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