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原只清蒸龍蝦
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道釋商贅贗

海鮮，就是要吃鮮味，原只清蒸是最好的選擇！

食材
龍蝦 1只（約3斤半）
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把龍蝦清洗乾淨！
  • 步驟 2/5
    活的龍蝦需要放尿。用筷子插進龍蝦腹部尾端的小孔（如圖箭頭所示），進行放尿，需時5分鐘！注：這個做法，我已嘗試了好幾次，不是每隻龍蝦都會有尿水釋放出來，所以，無需太過於在乎結果！
  • 步驟 3/5
    將龍蝦的頭部與蝦身切斷成2部分，再開邊切！
  • 步驟 4/5
    將龍蝦的頭部與蝦身切斷成2部分，再開邊切！
  • 步驟 5/5
    蝦身與蝦頭所需製作的時間不一樣！蝦身--水開後，大火隔水蒸9分鐘！蝦頭--水開後，大火隔水蒸12分鐘！
小貼士

注意：龍蝦的大小不一樣，所需時間應相對調整，以免影響成品的鮮嫰度與口感！示範中的龍蝦約為3斤半！提示：先蒸好蝦身，趁熱吃！吃完了，再蒸蝦頭，趁熱吃！放涼了，啥口感都變了，浪費了！

釋出於 2018-08-11
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