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蒜蓉粉絲蒸龍蝦
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華落花人獨立

每次做龍蝦,我都會做龍蝦兩吃,今天同樣,一種是蒜蓉粉絲蒸龍蝦,另一種是奶油芝士焗龍蝦,我和老公一人一半,吃的非常過癮,奶油芝士焗龍蝦在之前的菜譜裡有介紹過,今天主要介紹蒜蓉粉絲蒸龍蝦,這裡用到了海天的高鮮頭道醬油,這個醬油真的很鮮,沒有特別的處理,只是在粉絲裡攪拌了一下,就使整個粉絲的味道提升了,搭配著龍蝦肉吃,簡直鮮美至極,我就不多說了,趕快來介紹做法。

食材
波士頓龍蝦 1只
大蒜 5頭
粉絲 1捆
香油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蒜去皮洗淨,切碎,取一半放至油鍋裡炸制金黃色,做成蒜酥。
  • 步驟 2/9
    另一半白色的部分放入鍋中,加入少量的清水和鹽,燒開至粘稠成蒜蓉。將兩部分混合。(忘記拍照了)
  • 步驟 3/9
    粉絲放入冷水中浸泡一下,不用泡太長時間,也就1分鐘,泡軟即可。鍋中放入適量清水,燒開,放入粉絲,煮30秒關火。
  • 步驟 4/9
    將粉絲和適量水撈出,放入適量的高鮮頭道醬油和香油、少量鹽攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將粉絲撈出盛在盤子裡。
  • 步驟 6/9
    龍蝦一分為二洗乾淨後將半隻擺在裝有粉絲的盤子上。
  • 步驟 7/9
    在龍蝦肉上塗抹適量的生粉(不喜歡生粉的這步可省略)。將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上,靜置5分鐘。
  • 步驟 8/9
    放入蒸鍋中,水開後蒸5分鐘即可關火。
  • 步驟 9/9
    取出後,將香蔥碎撒在龍蝦上。 鍋中放入適量橄欖油,將油燒熱,然後將燒熱的油澆在龍蝦上。 最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦!
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦:

1、龍蝦上抹些生粉,為了讓蒜蓉緊貼蝦肉。

2、怎麼處理龍蝦,之前的博文裡有介紹,我一般都是在買的地方讓商販給收拾好,回家後清水沖洗乾淨就可以了。

3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘,是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合。

4、粉絲易熟,焯水30秒即可。

5、熱油澆在龍蝦上,可以充分釋放出蒜蓉的香味,又不會改變蝦肉的嫩滑。

釋出於 2023-07-09
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