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蒜蓉粉絲蒸龍蝦
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思議sensitivity

龍蝦向來是待客菜，婚宴上就少不了這道菜，但要說有多少滋味也難說，尤其像這樣是冰凍過的龍蝦，至少龍蝦刺身就做不了。

寧波靠海，海鮮多得很，我們最中意的是透骨新鮮的小海鮮，魚蝦蟹不在大小，而在於新鮮程度。冰凍的龍蝦屬於外來的海鮮，我首先想到奶油焗龍蝦，後來想想太麻煩了，就來個蔥油蒜蓉蒸龍蝦，下面鋪了粉絲，粉絲吸收了龍蝦的鮮味，非常的好吃。

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時間:10-30分鐘
食材
龍蝦 1只350克
龍口綠豆粉絲 1捆
油 60克
蒜 1頭
大蔥 1截（小蔥也可以）
香油 5毫升
生抽 15毫升
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    配料
  • 步驟 2/9
    龍蝦刷洗乾淨，切斷頭部和身體
  • 步驟 3/9
    再分別對剖。（能連頭帶尾對剖就更好了）身體部分用小刀分割成小塊，不然蒸熟了是整塊的。
  • 步驟 4/9
    整頭蒜剁成蒜蓉
  • 步驟 5/9
    粉絲用涼水泡軟後
  • 步驟 6/9
    再在開水鍋裡焯水1分鐘
  • 步驟 7/9
    撈起瀝乾水份，拌入生抽和香油調味
  • 步驟 8/9
    熱鍋里加25克油加蒜蓉加一點鹽，小火炒香
  • 步驟 9/9
    用勺子舀到蝦身上，均勻鋪滿
小貼士

剖蝦肉的時候，最好能去除蝦線，龍蝦最好用牙刷刷得乾淨一點。

釋出於 2018-06-15
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