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蒜蓉粉絲蒸大蝦
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credit孤獨

蒜蓉粉絲蒸蝦,十分鐘就能搞定,營養又美味

時間:10分鐘內
食材
大蝦 18只
粉絲 適量
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
剁椒 數量
蒜苗 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，粉絲清洗乾淨焯水，過冷水後控淨水分，大蝦刷洗乾淨，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，去掉蝦皮，保留蝦尾，蝦肉中間開一口，尾部穿過開口造型，蝦尾一定要完整保留。取一縷粉絲，每一隻大蝦都用粉絲纏繞包裹起來。
  • 步驟 2/8
    大蒜去皮洗淨剁碎，不用太碎，這樣口感好。
  • 步驟 3/8
    炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時加入。
  • 步驟 4/8
    加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最後加入剩餘的蒜碎炒勻。
  • 步驟 5/8
    將炒好蒜碎均勻的澆在大蝦粉絲上，湯汁一起倒入盤中。
  • 步驟 6/8
    蒸鍋加入適量的水，水開將準備好的蒜蓉粉絲蝦放入蒸屜，大火燒開，蒸10分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    蒸好的蒜蓉粉絲大蝦出鍋，取少許蒜苗洗淨切碎，灑在上邊點綴一下。
  • 步驟 8/8
    出鍋。
小貼士

1、如果怕處理不好大蝦，可以先取出蝦線再開背，在蝦的第二節處，用牙籤挑出蝦線，處理好的蝦清洗後再開背，這樣蝦線不容易被碰破。

2、蒸蝦注意掌握好火候，水沸騰的時候將蝦放進去隔水加熱，這樣做蝦肉因為溫差太大而迅速收縮，肉質更加緊實，而且裡面的水分也會被牢牢的鎖住，所以吃起來蝦的口感滑嫩而有彈性，大火蒸10分鐘就可以了，時間不要太長，否則會蒸老了。

釋出於 2020-08-28
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