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蒜蓉粉絲蒸大蝦
10萬 熱度 34 收藏
秋水意向嫳青

這是一道清淡鮮香、待客極佳的硬菜，而且快捷、簡單。粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味，我又加入了娃娃菜葉，吃起來還解膩，可謂老少皆宜。這裡用到了蒸魚豉油，也可以用生抽、蠔油和白糖來調製，只要自己喜歡即可。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 10只
蒜蓉 40克
綠豆粉絲（幹） 50克
娃娃菜葉 5片
白胡椒粉 少許
料酒 2小勺
蒸魚豉油 1大勺
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蝦洗淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦腿
  • 步驟 2/9
    剪開背部，再用刀平著劃開（不要切斷留著蝦尾）、去除蝦線
  • 步驟 3/9
    先用刀在蝦身上平拍兩下，再橫向用刀在蝦肉上剁幾下
  • 步驟 4/9
    然後洗淨控水，用白胡椒粉、料酒醃10分鐘去腥
  • 步驟 5/9
    粉絲提前泡軟
  • 步驟 6/9
    大蒜剁碎入碗
  • 步驟 7/9
    鍋內加油，小火把一半的蒜碎炒成淺金黃色
  • 步驟 8/9
    加入適量的料酒、蒸魚豉油、水炒勻
  • 步驟 9/9
    倒入剩餘的一半蒜碎裡調和成碗汁（這個時候就可以蒸鍋加水燒開）
小貼士

1、蝦選用新鮮的、冰凍的都可以。

2、蝦開背後，在肉上平拍幾下、輕剁幾下，一方面方便入味，還可以防止蝦捲曲。

3、粉絲需要提前用冷水泡軟。

4、另外要多些湯汁，讓下邊的粉絲也吸收湯汁，更入味更好吃。

5、最後淋的熱油一定要燒到微微冒煙，這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。

釋出於 2018-09-23
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