jxcaipu logo
蒜蓉粉絲蒸大蝦
2.9萬 熱度 153 收藏
郜耘志膩

蒜蓉粉絲蒸蝦是一款美味菜餚，主要原料有鮮蝦等，香鮮不可阻擋，營養美味。宴客首選。

時間:10分鐘內
食材
新鮮大蝦 9只
粉絲 70g
蒜蓉 50g
生抽 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
白胡椒粉 適量
清水 2適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粉絲提前浸泡30分鐘
  • 步驟 2/12
    大蝦洗淨
  • 步驟 3/12
    剪去須腳，用剪刀把背部開啟取出蝦線。
  • 步驟 4/12
    並用菜刀背在蝦身上輕剁幾下
  • 步驟 5/12
    大蒜切末
  • 步驟 6/12
    粉絲用剪刀剪成兩段，鋪在盤底
  • 步驟 7/12
    開背蝦平鋪在粉絲表面
  • 步驟 8/12
    鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味
  • 步驟 9/12
    放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁
  • 步驟 10/12
    將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上
  • 步驟 11/12
    鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘
  • 步驟 12/12
    鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在蒸好的蝦表面即可
小貼士

1.蒸蝦一定要選用新鮮，乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。

2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好後就會捲曲，影響形象，

但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質變老了。

3.最後可在上面撒些香蔥再淋上熱油，香味激出來更香。

4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來，最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嚐嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼後口味大打折扣。

釋出於 2023-01-27
153
相關菜譜
寫評論