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蒜蓉蒸龍蝦
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寄玉絲

昨天和朋友聊天,朋友說想去京深吃海鮮,後來我說你買回來我給你做,龍蝦都行。其實就是句玩笑話,說著說著我們就去了東郊市場海鮮大廳,一進去就高興的不想出來了,裡面琳琅滿目,想要什麼有什麼,波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、麵包蟹......各種各樣的海鮮,應有盡有,但是價錢不菲啊,波士頓龍蝦的價錢在龍蝦裡算是最便宜的,110元一斤,一般一隻在3斤左右,剛開始挑了一隻4斤半的,要480塊大洋啊,後來跟老闆砍價,想450拿下,砍了半天老闆也不賣,我們就去了別家,幸運的我找到一家就剩下兩隻了,老闆很痛快100元一斤就賣我了。挑了一隻兩斤六兩的,砍完價250元,覺得價錢還算合理,就把它拿下了!就是這錢數有點傻。呵呵!老闆幫我們把龍蝦收拾了,我用手機照了步驟圖,老闆動作很快,我都沒有照太清楚,大家湊合看吧。我把龍蝦做了兩種口味的吃法,今天先上一個蒜蓉清蒸的。

食材
波士頓龍蝦 半隻
大蒜 1頭
適量
適量
魚露 適量
蒸魚豉汁 適量
海鮮醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先上一張整隻的波士頓大龍蝦。用手機拍的不太清楚。
  • 步驟 2/19
    龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開。如圖所示。
  • 步驟 3/19
    然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開。
  • 步驟 4/19
    慢慢的掰開兩半,把蝦線挑出來扔掉。
  • 步驟 5/19
    兩邊有腮,這是不能吃的,把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了,其實看看也不難哈!就是活的我不敢弄。
  • 步驟 6/19
    回到家後我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘,期間換了幾次水。
  • 步驟 7/19
    泡龍蝦的時候就準備材料了。 大蒜一頭切成末。
  • 步驟 8/19
    鍋中放入適量的色拉油,燒熱。
  • 步驟 9/19
    放入蒜末翻炒。
  • 步驟 10/19
    將火調成下火,以免蒜末炒糊。
  • 步驟 11/19
    將蒜末炒至微黃,然後放入一勺鹽調味(不要放太多,龍蝦本身就有鹹味)。
  • 步驟 12/19
    放入適量的魚露。
  • 步驟 13/19
    海鮮醬油。
  • 步驟 14/19
    蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。
  • 步驟 15/19
    將龍蝦放在蒸屜上。擺好姿勢。
  • 步驟 16/19
    將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
  • 步驟 17/19
    另一半我留著做焗龍蝦了。
  • 步驟 18/19
    做一鍋水,水開以後放到鍋上蒸10分鐘即可。
  • 步驟 19/19
    蒸熟後襬盤就開吃吧。
小貼士

1、龍蝦本身就有鹹味,其實什麼都不放也非常好吃,不過加了調味料更有一番風味。

2、做蒜汁的時候其實不放鹽也是可以的。

3、如果怕蒸不熟,可以蒸10分鐘後轉小火再燜5分鐘。我家有經常得腸胃炎的患者,所以就多整了會,過了一夜也沒見他犯病,所以15分鐘肯定是安全的。

釋出於 2023-09-14
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