Name: 蒜蓉小龍蝦
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 小龍蝦 四斤; 蒜蓉 一小碗; 生薑 5g; 幹辣椒 四個; 蔥結 一個; 八角 兩個; 香葉 四片; 生抽 一勺; 啤酒 兩瓶; 鹽 適量

蒜蓉小龍蝦

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經常看我菜譜的親們都知道我家的菜一向偏向於重口味香辣小龍蝦是我家經常吃的前幾天去外面點了份蒜香口味的哇塞居然被驚豔到了回家就自個兒琢磨上了對了怎麼現在菜市場那個人就說小龍蝦快下市了啊現在才七月啊，你們那裡一般什麼時候結束啊。

時間:10-30分鐘

食材

小龍蝦四斤

蒜蓉一小碗

生薑 5g

幹辣椒四個

蔥結一個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

小龍蝦的清理方法我以前寫過，但是今天這個有點不一樣所以就又拍了一下用刷子徹底刷洗乾淨。
步驟 2/22

看到沒有，從頭的一側慢慢掰開如果怕被夾到的話像我這樣用手捏住就沒事了。
步驟 3/22

這是弄下來的頭等會兒用小勺子把瞎膏小心翼翼的刮下來。
步驟 4/22

看到沒有邊上那是是龍蝦的腮，用手弄掉，這樣吃起來乾淨也方便。
步驟 5/22

弄好看起來很舒服吧。
步驟 6/22

大的鉗子可以用剪刀剪掉，也可以不剪。
步驟 7/22

小龍蝦尾部中間的那個輕輕一揪就會把蝦線帶出來啦。
步驟 8/22

全部清洗乾淨，這也是蒜蓉小龍蝦湯乾淨可以下麵條的關鍵啊還有就是其他的配菜準備好了以後再處理小龍蝦吧，這樣小龍蝦才更新鮮，口感也會更好哦我每次下鍋的時候小龍蝦的腳都還在動，哈哈。
步驟 9/22

大蒜多一些剝掉外皮。
步驟 10/22

用刀剁成蒜泥碎，根據個人喜好來我喜歡稍微大顆粒一點的。
步驟 11/22

生薑同上，去掉外皮剁成細沫。
步驟 12/22

鍋裡上油，一定要多一些，倒入先前準備的四分之三的蒜蓉生薑沫小火慢慢扁炒哦。
步驟 13/22

喜歡辣的親可以放入幹辣椒段，沒有的話放小米椒段也行哦。
步驟 14/22

倒入處理好的小龍蝦，翻炒至變色。
步驟 15/22

加入八角，香葉，蔥結。
步驟 16/22

少許生抽。
步驟 17/22

倒入兩瓶啤酒，蓋上蓋子煮開以後轉中火煮。
步驟 18/22

煮一會兒之後加入瞎膏，其實可以前面炒蒜蓉的時候會更好原諒我年紀來了腦子最近好像不好使，哈哈攪拌勻，全部的時間大概煮了20來分鐘就餓可以，加入適量鹽，雞粉調味。
步驟 19/22

好了以後把龍蝦盛出來，湯留在鍋裡待用。
步驟 20/22

將剩下的四分之一蒜蓉倒入鍋裡與湯汁拌勻。
步驟 21/22

淋到龍蝦上面，可以放點香菜點綴一下，我放了兩片薄荷葉。
步驟 22/22

哇塞，口水嘩啦啦，一邊吃一邊想世界上怎麼會有這麼好吃的東東啊根本就停不下來的節奏啊話說這麼大一盆都是我吃的湯可以拿來下麵條啊，真的好吃到瘋哦。

小貼士

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釋出於 2020-07-10

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