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蒜蓉小龍蝦
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何必掩飾雨薇

一款不用吃成臘腸嘴的小龍蝦，適合喜歡龍蝦卻吃不了辣的你！

食材
小龍蝦 750g
大蒜 20瓣
食用油 30ml
料酒 50ml
鹽 若干
味精 若干
生抽 25ml
老薑 兩片
清水 350ml
糖 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先要將準備好的小龍蝦去頭去線，去頭就是去除它的蝦頭殼。
  • 步驟 2/10
    去頭，就是去除它的蝦頭殼，去線就是去完頭殼以後從龍蝦尾部的中間的那片抽出龍蝦的蝦線，不抽線的龍蝦會有明顯腥臭味，所以一定要去線哦！
  • 步驟 3/10
    切取生薑兩片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！
  • 步驟 4/10
    材料準備好以後，就開始熱鍋倒油，油量比平時燒菜的稍多一點點即可。
  • 步驟 5/10
    放入蒜末，用國內熱油爆炒，至蒜香味完全散發，顏色往金黃色靠近即可
  • 步驟 6/10
    倒入處理好的龍蝦至鍋內，並爆炒一分鐘。
  • 步驟 7/10
    炒至蝦殼全部泛紅
  • 步驟 8/10
    接著將事先準備好的清水倒入鍋內，並將生薑片、生抽、料酒、白糖放至鍋內，中火收湯
  • 步驟 9/10
    收湯入味的過程需要10-15分鐘具體可以看湯的多少來決定，在過半時間過程中放入鹽和味精（由於生抽用於提味調色，所以鹽是必須另外放的哦！）
  • 步驟 10/10
    美味的蒜蓉小龍蝦就出鍋啦，是不是看看就很美味捏！此款小龍蝦屬於龍蝦中相對比較清淡的，適合不能吃辣，但卻抵擋不住想吃小龍蝦的心的你！
小貼士

龍蝦在清洗過程中可以使用刷子來清洗，會比較省力，如果要吃龍蝦頭內的膏黃而不想去頭的可以用剪刀把上半部分減去，這樣也是可以的哦，蝦線一定要去掉！

釋出於 2019-01-20
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