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蒜香小龍蝦
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對於我來說，外面吃過的，自己喜歡吃的，回來一定得研究研究！小龍蝦是最鍾愛的，蒜香小龍蝦就是其中一個，再不會去外面吃了，在家自己做的又幹淨衛生，沒有辣椒，沒有各種香料，只有最原始的湯汁，還能吃到蝦黃····

食材
小龍蝦 2斤
大蒜 5朵
紅辣椒 適量（3-4根）
蔥白 3-4段
生薑 適量
八角 5個
白糖 4-5勺
鹹鹽 適量
蒸魚豉油 適量
生抽 適量
啤酒 1聽
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    第一步就是清洗小龍蝦嘍！（我是大清早去海鮮市場買的，泡了整整一天，期間不斷換水，水裡應放鹹鹽、香油）泡完以後，用牙刷刷乾淨肚皮，抽蝦線。（外面飯店裡是從來都不給去蝦線的）
  • 步驟 2/7
    備料，剁大蒜，大蒜越多越好，要碎一點。
  • 步驟 3/7
    熱鍋冷油，油可以比平常做菜的多一點，將所有的蒜末倒入炒香，加入白糖。
  • 步驟 4/7
    倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅。
  • 步驟 5/7
    倒入一聽啤酒，翻炒均勻，加入適量的鹹鹽、生抽、魚豉油（沒有也行）
  • 步驟 6/7
    加入備好的蔥白、八角，倒入開水沒過小龍蝦，加蓋中火煮20分鐘。
  • 步驟 7/7
    關火，盛出。（如想更入味一點關火後，可在鍋裡多燜一會，味道更佳）
小貼士

1.小龍蝦撿洗時最好把頭腮剪掉，龍蝦頭裡還有蝦的肝臟等，是代謝器官，會蓄積重金屬等物質。身體部位要刷乾淨。但我一般不剪。

2.小龍蝦身上細菌較多，煮的時間一定稍長一點。

3.小龍蝦蝦線必須除，蝦線其實就是龍蝦的“消化道 ”，也就是龍蝦排洩的地方。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。 一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，為了食用安全也應該把黑色的蝦線剔除。外面吃的小龍蝦是從來不去蝦線的。

釋出於 2018-06-12
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