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蒜蓉十三香小龍蝦
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穆雁雲冬

蒜蓉十三香小龍蝦最簡單的做法,在家也能做出酒店大廚的味道

時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 1300g
蒜頭 2頭
香葉 4片
八角 5粒
花椒 5g
乾薑 1片
紅辣椒 5個
青椒 2個
蔥姜 適量
十三香 20g
胡椒粉 3g
醬油 20ml
白糖 10g
白酒 15ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好調味料。
  • 步驟 2/17
    小龍蝦刷洗乾淨。
  • 步驟 3/17
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和各種調味料。
  • 步驟 4/17
    倒入小龍蝦翻炒片刻。
  • 步驟 5/17
    炒至小龍蝦變紅色緊縮。
  • 步驟 6/17
    加入白酒炒出香味。
  • 步驟 7/17
    加入白糖。
  • 步驟 8/17
    加入醬油。
  • 步驟 9/17
    再加入十三香繼續翻炒。
  • 步驟 10/17
    然後加入適量的清水加蓋燒至15-20分鐘。
  • 步驟 11/17
    這時把青椒切塊，蒜瓣切末備用。
  • 步驟 12/17
    燒至好的小龍蝦加入鹽調味。
  • 步驟 13/17
    再放入青椒塊燜制。
  • 步驟 14/17
    這時取另一個鍋油燒熱，放入蒜蓉，十三香。
  • 步驟 15/17
    蒜蓉炸制微金黃出香味關火。
  • 步驟 16/17
    把炸的蒜蓉油澆在小龍蝦上面。
  • 步驟 17/17
    翻拌均勻即可盛盤食用。
小貼士

小龍蝦要用刷子流水清洗刷乾淨。

在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分。

燒至小龍蝦最後可多一些湯汁，小龍蝦浸泡在湯汁中，才會更加有味道。

釋出於 2020-03-25
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