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十三香小龍蝦
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皓月storm

外面吃小龍蝦擔心不乾淨 此次嘗試自己製作十三香麻小本身就是口重的食物 只要清洗乾淨 不要吝嗇佐料 做出來的味道和飯店如出一轍

食材
龍蝦 5-7錢30只
洋蔥 1-2頭
青辣椒 3根
蔥薑蒜 不要吝嗇！
十三香粉 一小盒
芝麻（白） 一把
花椒 不要吝嗇
鹽 適量
生抽，老抽 根據喜好
辣椒 不要吝嗇
麻辣火鍋底料 一塊
香菜 一把
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    這是在淘寶買的野生太湖小龍蝦7-9錢的 關於小龍蝦的儲存篇 和螃蟹是一樣的 放進冰箱 蓋上溼毛巾 能儲存2-3天去不成問題關於小龍蝦清洗篇用自己血淋淋的教訓來告訴廣大吃貨盆友 小龍蝦清洗很複雜！但是並不難 ️用手從龍蝦後背抓住龍蝦頭部 用剪刀剪掉鉗子（家庭做法建議這樣，否則不小心它會夾到你）蝦鉗肉很少 而且很佔地～️用牙刷順著肚子 頭部刷刷刷 把土刷乾淨️用手捏住小龍蝦尾部的鰭 一抽就把蝦線拉出來啦！（尾部共有三片小鰭 捏住左右最外面的兩側）
  • 步驟 2/7
    清洗完後的龍蝦用水泡一會 隨後炒一下 保證絕對的乾淨 同時等待下鍋
  • 步驟 3/7
    準備 蔥切段 薑切片 兩至三頭蒜切塊！根據自己口味準備幹辣椒麻辣火鍋底料（不愛吃辣的可以省去底料）洋蔥 青辣椒 都切好備用 還有香菜也切段
  • 步驟 4/7
    開始製作熱鍋 熱油 放大把花椒 火鍋底料 辣椒 爆香隨後 蔥薑蒜下鍋炒啊炒啊炒
  • 步驟 5/7
    放入抄好的小龍蝦 一起去炒啊炒啊炒然後放生抽 老抽 白酒去腥味然後加水小燉一下 期間放入十三香粉！我買的就是圖中的十三香粉 不要吝嗇 因為龍蝦本身很難進味兒 而且十三香粉沒有那麼濃郁的味道！隨後請根據自己口味放鹽
  • 步驟 6/7
    待湯汁逐漸消失 放入洋蔥 青辣椒做輔助 我做的時候先放了洋蔥辣椒 導致最後燉完洋蔥都成泥了 不好看也吃不出味道啦～
  • 步驟 7/7
    準備出鍋篇 最後呈出來撒上香菜末芝麻點綴
釋出於 2018-09-08
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