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麻辣十三香小龍蝦
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飛囄紅丸很貴嗎

漫漫長夜，如果可以吃點帶殼的美食，享受如撥雲見日一般剝殼見肉的過程，感受著鮮美肉體在嘴裡四散開來，時而再嗦一下手上的味道，那感覺......簡直已經不能用一個“爽”字來形容！

麻小雖然美味，可一旦要自己動手處理，很多人就“慫“了......

偷偷告訴大夥，萌主為了找到一個簡單易學的辦法制服這群手握利器不聽指揮的小傢伙，那真是吃了不少苦的，甚至付出了血的代價！！不過功夫不負有心人（抗拒不了一顆愛吃的心），終於摸索出了方便快捷的清洗辦法！

今天我們送佛送到西，就把小龍蝦的處理方法和菜譜一併奉獻給大家（此處應該有掌聲~）

時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 2kg
土豆 1-2個
青椒 1個
洋蔥 1個
糖 20g
油 100g
香菜 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
啤酒 1瓶
幹辣椒 適量
大蒜 5-6瓣
十三香 50g
味精 10g
鹽 20g
陴縣豆瓣醬 兩大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小龍蝦放在清水裡，加2勺鹽2勺醋，靜置30分鐘，待小龍蝦吐盡泥沙
  • 步驟 2/12
    小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨腹部，並用流水沖洗乾淨，不要圖省事。
  • 步驟 3/12
    刷洗前後對比。
  • 步驟 4/12
    去掉小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了
  • 步驟 5/12
    土豆切片，洋蔥與青椒切塊，蒜去皮拍碎，香菜切成香菜末。
  • 步驟 6/12
    鍋內放油燒熱，放入八角，花椒，香葉，桂皮，幹辣椒炸出香味
  • 步驟 7/12
    放入蒜與洋蔥塊，翻炒爆香。
  • 步驟 8/12
    加入陴縣豆瓣醬，煸炒出紅油，洋蔥變軟
  • 步驟 9/12
    加入處理好的小龍蝦翻炒至變紅，倒入一瓶啤酒，並加水至沒過小龍蝦。
  • 步驟 10/12
    加入糖與鹽，翻炒均勻，中火燒5分鐘。
  • 步驟 11/12
    將切好的土豆片與青椒塊放入。
  • 步驟 12/12
    放入十三香，翻勻。中火繼續燒10分鐘，關火，靜置15分鐘入味後，就可以開動啦！
小貼士

1. 小龍蝦適應性強，在於它有良好的排毒減毒機制，但仍然帶有一定的細菌，為確保食用安全，烹飪時長不宜過短。

2. 小龍蝦清洗時可戴膠皮手套，或者先剪下鉗子，以免夾傷手指；萬一被夾傷，要立即用酒精或碘酒對傷口進行消毒，如果傷口過深要去醫院注射破傷風針。

3. 由於陴縣豆瓣醬比較鹹，所以在加鹽前可以先嚐一下湯汁，再根據個人口味酌情新增。

4. 除了土豆和青椒，還可依個人喜好加入年糕、黃瓜、花菜、萵筍等配菜。

釋出於 2020-07-06
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