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蒜香小龍蝦
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千菱最初的模樣

因為饞，拼上腰椎頸椎突出，也要每年做一次。。

食材
小龍蝦 3斤
花生油 炒菜兩倍多的量
蔥花 適量
香葉 一片
大蒜蓉 兩頭
八角 兩角
料酒、白酒 適量
蒸魚豉油 一湯勺
蠔油 少許
白糖 兩湯勺
啤酒 半聽
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用鹽水沖洗小龍蝦，我洗了三遍，看著水變得清澈一點了就行。用剪刀處理小龍蝦，去1/3的頭，挑出砂囊，留下蝦黃，去腮。再減去蝦鰲上的鉗子。實在不知道該怎麼形容。請客官看圖二，處理後的小龍蝦。
  • 步驟 2/7
    處理完後，用牙刷使勁兒刷乾淨。不要去蝦線，肉質會散，就不Q彈了。
  • 步驟 3/7
    大蒜剝皮，剁成蒜蓉，不要太碎。
  • 步驟 4/7
    鍋中多放油，倒入蒜蓉，炒香。再加入白糖，一起炒，多炒一會兒。
  • 步驟 5/7
    倒入洗好的小龍蝦一起炒。小龍蝦全部變紅。
  • 步驟 6/7
    加入足量的水，沒過小龍蝦。開鍋後，加入剩下的調味料。轉小火，煮30分鐘。
  • 步驟 7/7
    煮好後，悶一個小時，再煮開，關火！開吃！
釋出於 2019-01-14
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