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蒜泥小龍蝦
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十九度軟

南京特色手抓小龍蝦都是十三香或乾煸或醬香，口味都偏辣，為了照顧到兒子能吃，就決定做蒜泥的，做完發現味道是絕對，只是爐火不給力，使得蒜泥沒有型了！

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 4斤
蒜頭 4個
蔥 3根
姜 20g
鹽 一湯匙
雞精 一湯匙
糖 半湯匙
生抽 兩湯匙
色拉油 若干
啤酒 一聽
八角 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.把小龍蝦去爪去鰓洗淨瀝水。
  • 步驟 2/8
    2.蒜頭，姜切成泥狀，蔥切成末。
  • 步驟 3/8
    3.八角洗淨，掰成小塊。
  • 步驟 4/8
    4.其他調味料待用。
  • 步驟 5/8
    5.鍋內倒入色拉油，油溫7分時下蒜泥生薑八角，煸炒至香味出來。油已蓋過蒜泥為標準。
  • 步驟 6/8
    6.加入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，倒入啤酒半聽（喜歡酒香重的可全倒入），繼續翻炒。
  • 步驟 7/8
    7.加入生抽鹽糖雞精加鍋蓋煮15分鐘。
  • 步驟 8/8
    8.起鍋，撒上蔥末。
小貼士

1.蒜泥要提前油裡炒香，具體量可根據自己口味增加或減少。2.生抽不上色，故放多了可適當減少鹽的用量。3.啤酒去腥用，可用料酒代替。4.八角沒有可用少量桂皮代替。

釋出於 2018-10-15
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