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微辣蒜泥小龍蝦
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伊人淡雅淚裴

夏天來江蘇，一定要吃小龍蝦。吃的人多，養的人多，味道也是相當正宗！

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 5斤
啤酒 一瓶
花椒 適量
幹辣椒 6個
蔥姜 適量
蒜頭 3頭
青椒 3個
香菜 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備孕，可是又想吃，沒辦法，費點事，剪！
  • 步驟 2/13
    第二剪
  • 步驟 3/13
    第三剪，只剪殼子。
  • 步驟 4/13
    拽住，輕輕一拉。
  • 步驟 5/13
    因為吐泥時間夠長，腮我就沒剪。
  • 步驟 6/13
    這是熱油後要先下鍋炒香的部分，花椒，幹辣椒，蔥段，蒜片，生薑
  • 步驟 7/13
    顏色很好看
  • 步驟 8/13
    下龍蝦，煸炒，加鹽，一湯匙。加料酒，兩湯匙。加糖，一湯匙。
  • 步驟 9/13
    所有龍蝦顏色變紅後，直接加啤酒，蓋過龍蝦。啤酒不夠，加少量水也行。
  • 步驟 10/13
    大火煮十幾分鍾，龍蝦熟透，加青椒，嘗味道。
  • 步驟 11/13
    加蒜泥，大量！三頭蒜，一頭切片，兩頭拍泥。出鍋前加入香菜。
  • 步驟 12/13
    停當，吃吧！
  • 步驟 13/13
    好吃，停不下來
小貼士

龍蝦吐泥，要保證換水五次作用，每次二十分鐘。這樣的龍蝦基本沒有贓物，即便不去頭去腮，也是乾淨為甚了很多。

釋出於 2018-12-06
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