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香辣啤酒小龍蝦
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無關痛癢吉

小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。

食材
小龍蝦 500g
油 適量
鹽 適量
圓椒 50g
生薑 25g
花椒 適量
大蒜 50g
紅辣椒 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    買回來的小龍蝦放鹽、醋浸泡幾個小時
  • 步驟 2/21
    配料：圓椒、花椒、姜、蒜、紅辣椒、香菜（可以不放）
  • 步驟 3/21
    用剪刀把小龍蝦的角剪掉
  • 步驟 4/21
    挑出蝦胃，這個很髒的。
  • 步驟 5/21
    捏住尾巴搖一搖，把蝦線取出來
  • 步驟 6/21
    取出來的蝦線
  • 步驟 7/21
    用刷子刷洗小龍蝦的肚子，洗乾淨
  • 步驟 8/21
    洗乾淨後再放水裡泡一泡
  • 步驟 9/21
    趁小龍蝦泡的時間，把配料切好
  • 步驟 10/21
    半小時左右把小龍蝦撈起來
  • 步驟 11/21
    材料全圖
  • 步驟 12/21
    熱鍋下油，下的油比一般炒菜多兩倍
  • 步驟 13/21
    下姜蒜爆香
  • 步驟 14/21
    下花椒爆香
  • 步驟 15/21
    下紅辣椒、蔥白爆香下
  • 步驟 16/21
    炒香之後下小龍蝦爆炒
  • 步驟 17/21
    下適量的糖、鹽、料酒、蠔油翻炒
  • 步驟 18/21
    炒香之後加入一瓶啤酒燜煮
  • 步驟 19/21
    煮到啤酒剩下三分之一左右下圓椒翻炒下
  • 步驟 20/21
    圓椒翻炒熟了，收汁
  • 步驟 21/21
    出鍋裝盤
小貼士

小龍蝦一定要洗乾淨，處理的時候記得戴上膠手套，用剪刀

釋出於 2022-06-07
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