jxcaipu logo
蒜蓉啤酒小龍蝦
8.3萬 熱度 14 收藏
曼雲染墨丶若流雲

準備時間：15 分鐘

製作時間：10 分鐘

難度：★★

份量：2-3 人份

適用場合：午餐、晚餐、宵夜、聚會

計量單位：

1 大勺 ≈ 1 瓷勺

1 小勺 ≈ 1 茶匙（調料罐裡的小勺即可）

食材
小龍蝦 2 斤
蒜頭 3-4 頭
生薑 3 片
啤酒 1 聽
生抽 2 大勺
蠔油 1 大勺
鹽 1 小勺
糖 1 小勺
油 4 大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用刷子將小龍蝦的腹部、背部刷洗乾淨；去掉腮，抽出蝦線。
  • 步驟 2/7
    將大蒜去皮，剁成蒜末；切兩片生薑。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放 4 大勺油，開中小火，趁油還沒有太熱的時候，倒入所有蒜末。保持中小火，翻炒蒜末約 2 分鐘，至蒜末變軟，蒜香味濃郁。
  • 步驟 4/7
    倒入小龍蝦，轉中大火，翻炒約 1 分鐘，使蒜香入味，炒至小龍蝦開始變紅。
  • 步驟 5/7
    加入蠔油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、鹽 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一聽啤酒，翻拌均勻，轉大火燒開。
  • 步驟 6/7
    燒開後，加鍋蓋，轉中小火慢煮約 10 分鐘，使小龍蝦熟透。
  • 步驟 7/7
    開蓋，轉中大火收汁，注意轉動鍋體，不要糊鍋。收到汁水變少，即可關火。出鍋，裝盤，完成！
小貼士

1、蒜頭去皮妙招

方法一：蒜頭掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分鐘左右，即可比較方便地剝皮。

方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂開，與蒜肉脫離。

2、油稍稍有點熱時就要放蒜末。否則，油溫過熱，下蒜末後會很快使蒜末變糊。

釋出於 2018-10-13
133
相關菜譜
寫評論