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楊梅酒小龍蝦
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倦與戀涵凝

楊梅酒香味濃郁，口味香醇、具有消食除溼、解暑和抗癌等功能。用楊梅酒代替料酒燒小龍蝦，味道真是一絕啊，去腥增味，鮮美無比，我覺得燒小龍蝦堪比紅燒肉，家家戶戶都有喜好的一味，用菜籽油為最佳，湯汁一定要大，最好把燒好的小龍蝦在湯汁裡泡一小時後再食用，那種味道只有品嚐過才能體會，吃小龍蝦的季節，喜歡的就試試。

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 1200g
油 40ml
生薑 10g
楊梅酒 1杯
蒜瓣 10g
花椒 5g
辣椒油 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 1湯匙
八角 適量
小蔥 適量
紅燒醬油 40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小龍蝦先用刷子清洗乾淨，抽去蝦腸
  • 步驟 2/10
    備好調料
  • 步驟 3/10
    熱鍋倒入油，溫油下入蔥薑蒜，八角和花椒爆出香味
  • 步驟 4/10
    再轉小火加入豆瓣醬炒出香味
  • 步驟 5/10
    倒入小龍蝦轉大火一直翻炒至龍蝦變色
  • 步驟 6/10
    倒入楊梅酒
  • 步驟 7/10
    再把幹辣椒加入
  • 步驟 8/10
    加入紅燒醬油翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    再倒入開水蓋上燒製熟透
  • 步驟 10/10
    再加入油辣椒翻炒均勻後熄火出鍋
小貼士

.郫縣豆瓣醬偏鹹，再加入紅燒醬油味道夠了，我沒加鹽，按照自家的口味調整

釋出於 2019-07-20
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