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啤酒香辣小龍蝦
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fertile大蛇丸

每到夏天特別喜歡吃小龍蝦，每次都要點上好幾斤不過癮，這次嘗試自己燒，味道一級棒，感覺不輸蝦滿堂的啤酒小龍蝦

食材
小龍蝦 3斤
洋蔥 一個（儘量小一點）
青椒 3個（長的薄殼的）
蔥 5根
姜 4片
蒜瓣 半個
花椒 20粒
幹辣椒 3個
桂皮、茴香 適量
生抽 一大勺
老抽 少許（太多顏色過深不好看）
豆瓣醬 兩勺
鹽 少許
油 適量（比平時炒三盤綠葉蔬菜多一點的量）
啤酒 大概一杯的量，具體看情況增減
辣椒麵 適量（不喜歡辣的不加）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小龍蝦最好買青殼的，肉嫩殼比較薄，個頭很大的紅殼不一定好
  • 步驟 2/5
    買回來放水裡養1-2小時清除髒東西換清水再用牙刷刷肚皮自己弄的就是講究
  • 步驟 3/5
    去頭上的殼，抽筋
  • 步驟 4/5
    所有的小龍蝦清理完畢之後，多換幾次水清洗，放籃子裡瀝乾水份（大概15分鐘差不多）
  • 步驟 5/5
    1、放少許油，先把洋蔥、青椒稍微炒幾下裝盤2、倒入平實炒三盤綠葉蔬菜的量，油鍋燒至7成熱，調小火，把姜、蒜瓣、花椒 、幹辣椒 、桂皮、茴香放鍋裡略微煎5秒鐘，開大火，倒入小龍蝦翻炒，加入鹽，炒至蝦殼都變紅了，加豆瓣醬、生抽、老抽、啤酒，不用加水，完全用啤酒代替，蓋鍋蓋燜6、7分鐘，讓湯汁入味3、最後倒入之前炒過的青椒、洋蔥翻炒裝盆，放上蔥段
小貼士

這個屬於微辣，適合我的口味，如果喜歡吃辣的可以多加辣椒

釋出於 2018-12-01
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