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啤酒香辣小龍蝦
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麴運鋒炒
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食材
小龍蝦 適量
啤酒 適量
蒜瓣 適量
蔥 適量
洋蔥 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
花椒 適量
孜然粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
白酒 適量
紅油豆瓣醬 適量
白糖 適量
雲南單山蘸水（沒有可以不放） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    活的小龍蝦買回來放點鹽養一下，基本上也不能養太久
  • 步驟 2/26
    用小刷子刷乾淨外面，當心哈，別傷到手
  • 步驟 3/26
    蔥切蔥段，蒜瓣剝好，洋蔥切塊
  • 步驟 4/26
    蔥切蔥花
  • 步驟 5/26
    龍蝦去泥線
  • 步驟 6/26
    鍋中放適量油。下蒜瓣蔥段洋蔥小火，炒香
  • 步驟 7/26
    放幹辣椒、花椒拌炒
  • 步驟 8/26
    放兩勺子紅油豆瓣醬
  • 步驟 9/26
    稍稍拌炒
  • 步驟 10/26
    下龍蝦
  • 步驟 11/26
    大火拌炒到變色
  • 步驟 12/26
    到小半碗擺酒
  • 步驟 13/26
    繼續大火拌炒下
  • 步驟 14/26
    放香葉2-3片
  • 步驟 15/26
    放啤酒一罐。沒過龍蝦要
  • 步驟 16/26
    放適量鹽
  • 步驟 17/26
    放一點點白糖
  • 步驟 18/26
    生抽少許
  • 步驟 19/26
    大火煮開
  • 步驟 20/26
    蓋上鍋蓋大火煮到入味
  • 步驟 21/26
    湯汁剩下1/3的時候開鍋蓋煮並適當拌炒
  • 步驟 22/26
    撒孜然粉
  • 步驟 23/26
    撒蘸水
  • 步驟 24/26
    拌炒均勻
  • 步驟 25/26
    撒蔥花出鍋
  • 步驟 26/26
    啃吧！哈哈
小貼士

1、龍蝦外面記得要用刷子刷乾淨哈

2、煮的時候多放點洋蔥啊蒜瓣殺菌

3、有白酒最好撒小半碗白酒

4、豆瓣醬放進去會更香

5、香料我不建議發太多哈，我是有點受不了那個味兒

6、生抽量不要多。多了醬油色太濃不好看。白糖也是提味的，一點點就好

7、湯汁不要完全煮幹。帶點湯汁吃起來更有味兒。。這個必須有

釋出於 2018-06-04
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