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啤香小龍蝦
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請你吃顆子彈哇

大排檔裡的小龍蝦一般都是辣炒，每次吃都會弄得滿手油膩，這裡寫的小龍蝦味道鮮香麻辣，但絕不會弄的滿手油，不愛帶手套啃小小龍蝦又討厭弄得滿手油的你不妨試試這個！

食材
泰椒 5個
綠尖椒 3個
小龍蝦 1000g
啤酒 1瓶
洋蔥 半個
姜 1塊
蒜 6瓣
香菜 3棵
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小龍蝦洗淨剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼；姜蒜分別切碎；泰椒切碎；洋蔥切成末；綠尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
  • 步驟 2/8
    鍋裡倒油燒熱，放入姜、蒜、洋蔥、泰椒和綠尖椒（泰椒和綠尖椒先只放1/3），小火炒出香味。
  • 步驟 3/8
    放入小龍蝦，轉中火翻炒幾下。
  • 步驟 4/8
    倒入一瓶啤酒。
  • 步驟 5/8
    加適量的鹽。
  • 步驟 6/8
    大火燒開後轉中火燉煮至鍋內湯汁剩餘不多。
  • 步驟 7/8
    再放入剩餘的泰椒、綠尖椒和香菜末。
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻就可以了。
小貼士

1.給小龍蝦去蝦腸的小竅門：將小龍蝦尾部中間的那片揪下來，蝦腸就能一起被拉扯出來。

2.給小龍蝦開背是為了更好的入味。

3.用啤酒燉煮小龍蝦能使蝦仁更鮮嫩，而且能增加一絲麥香味。

4.泰椒和綠尖椒一定要分兩次加入。

5.這個小龍蝦看起來雖然清爽，但其實很辣。如果不能吃太辣，可以減少泰椒的數量。

釋出於 2018-09-27
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