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蒜泥小龍蝦
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荀南薔北薇

甜口的蒜泥小龍蝦，開啟蝦頭吸一口沾滿蒜泥汁的龍蝦黃，剝開蝦肉沾著蒜泥汁吃，真是人間美味！

不愛吃甜的，糖可以適量減少，我家小仙女們都說這個口味超好吃，相信我不會錯。

因為家裡吃貨多，4斤龍蝦燒了超大一鍋，人少或者鍋子小的建議用量減半。

還有適量的意思就是按著口味看著辦！！一般會燒菜的鹽啊醬油啊該放多少應該心裡有譜吧？

食材
小龍蝦 4斤
蒜 550g
姜 幾片
糖 90克
鹽 適量
蔥 適量
啤酒 兩罐
紅辣椒 適量
美味鮮 一大勺
耗油 1-2勺
香葉八角桂皮花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    首先，買來的小龍蝦刷乾淨！！給小龍蝦去頭我嫌麻煩，一次買了八斤，洗都洗累了，還有蝦線抽了肉會鬆散，我都是吃的時候再抽掉。
  • 步驟 2/3
    大蒜剝好，剁成泥，我是直接料理機打碎。550g只是一個大概，蒜的量我覺得寧可多了也不要少，大蒜超香超好吃。新鮮的紅色小米椒，一部分也打碎成泥，一部分就直接整根放下去炒，根據自己對辣的承受度來放，一點點辣辣的超開胃。所有要用的食材都切好洗好準備好。
  • 步驟 3/3
    先起一個鍋，小龍蝦先放入已經沸騰的開水中煮到半熟。(據說燙一下可以增加小龍蝦肉的緊實感)，(另外，沸水裡煮一下就當最後一次對小龍蝦的清潔)再起個鍋，熱鍋涼油加入蒜泥，生薑炒香，火不要太大，蒜泥會焦，按口味加入適量辣椒翻炒，半熟的小龍蝦倒入此鍋，翻炒，加入兩罐啤酒，加入香葉八角桂皮花椒少量，糖，耗油，醬油，鹽，按口味加入，開大火，蓋鍋蓋悶10-15分鐘，最後沾點湯汁嘗一下口味，收汁出鍋，撒上蔥花，收工！開吃！！
釋出於 2018-08-23
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