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蒜蓉小龍蝦
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怕寂寞pope

其實對於小龍蝦我也是非常喜歡吃的，但是卻不太敢在外面多吃，因為怕外面的餐廳處理不乾淨，所以唯一的辦法只能自己學會做這道菜。只有自己試著做過才知道原來做小龍蝦很快，問題是做之前處理小龍蝦是多麼多麼的費勁，可想而知外面大部分的餐廳做的小龍蝦肯定不太乾淨，想吃到放心的小龍蝦，還是自己學會動手做吧。

食材
小龍蝦 2斤
姜 適量
蒜 2頭
生抽 少許
蠔油 少許
鹽 適量
啤酒 1聽
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    小龍蝦最好提前一天買回來，養一個晚上，中途如果水髒了，需要多換幾次水，讓小龍蝦都把髒東西吐乾淨，既然自己在家做，寧願麻煩一點，這樣吃的放心。
  • 步驟 2/3
    將小龍蝦洗乾淨，開始處理小龍蝦，拿稍硬一點的刷子將小龍蝦腹部背部都刷乾淨，剪掉蝦腳，抽調蝦線(找到蝦尾中間那片，快速往外一拉，蝦線隨即就能被抽掉)，然後是處理頭部，有些人不會處理頭部，但我覺得頭部才是最髒的部位，所以還是處理一蝦更放心，拿剪刀將蝦頭眼睛部分剪掉，將裡面有團黑乎乎的東西掏出來，掏的過程中這團黑乎乎的東西會破掉流汁，所以最後要用水將蝦腦裡沖洗乾淨。這樣小龍蝦就處理的差不多了。
  • 步驟 3/3
    將薑切片，蒜剁成泥，蒜蓉一定要多，然後鍋內倒入油熱一小會兒，放入薑片，蒜蓉，小火翻炒至微微金黃，加入鹽，少許生抽，然後放入小龍蝦翻炒至變紅色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋調中火煮十五分鐘，最後加一小勺蠔油收汁關火，汁不要收到太乾。
釋出於 2019-01-01
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