將龍蝦洗乾淨，把大蒜剝好剁成蒜泥，大蔥切斷，生薑切片做好準備！將油加熱，五成熱左右，放入姜和大蔥以及八角，翻炒幾次放入蒜泥，熬製一分鐘，不可太久，蒜味揮發快，融入蝦中味道就不足，然後放入龍蝦，倒入少於醋，去腥提鮮。放入作料，根據自己口味，多放些糖，鹽，大火翻炒至龍蝦發紅，倒入一瓶啤酒，因為啤酒會稀釋味道，所以多放作料，大火燉五到十分鐘放入味精，根據個人口味增添作料，關小火燉二十分鐘即可！