jxcaipu logo
蒜蓉小龍蝦
11.2萬 熱度 51 收藏
綠豆crash

飯店裡的小龍蝦不但貴吃了還不放心，其實自己做出的美味完全可以不輸大廚。

食材
小龍蝦 3斤
大蒜頭 5只
啤酒 1易拉罐
紅辣椒 2只
姜，蔥，八角 適量
白糖 2-3小勺
鹽，生抽醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。
  • 步驟 2/10
    泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。
  • 步驟 3/10
    搗成蒜蓉。
  • 步驟 4/10
    把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生薑和紅辣椒準備好。
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒。
  • 步驟 6/10
    倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。
  • 步驟 7/10
    倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。
  • 步驟 8/10
    加入蔥白和八角，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘。
  • 步驟 9/10
    盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。
  • 步驟 10/10
    最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香Y(＾_＾)Y
小貼士

醬油用生抽，顏色淡點好看，我用的六月鮮醬油。湯汁不要收得太乾，還要蘸龍蝦吃呢。

釋出於 2018-08-01
69
相關菜譜
寫評論