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蒜蓉蒸紅蝦
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深情transplant

我對紅蝦真是熱愛至極，不消說它本身緊實的肉質和鮮美的味道，光是看著紅豔豔的蝦殼，心裡就已經愛極了，紅紅火火的一盤端上餐桌，間或點綴一點綠色，絕對是吸睛的菜餚。這次的紅蝦，我用蒜蓉蒸了吃了，蒜蓉抹得厚厚的，還沒開始蒸我就已經開始流口水了，出鍋時簡直香飄萬里，顧不得燙，直接動手剝了一個，和小芒果分而食之。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅蝦 4只
油 適量
鹽 半小勺
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
蒸魚豉油 適量
白糖 半湯匙
大蒜 1頭
花椒 10粒
西蘭花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅蝦放入清水中解凍備用
  • 步驟 2/12
    解凍的紅蝦對半剖開，蝦腹和蝦尾相連，去除蝦線和蝦腦，清洗乾淨，瀝乾水分，擺入盤中
  • 步驟 3/12
    一頭大蒜切成蒜蓉
  • 步驟 4/12
    .鍋內放油，小火炒一半蒜蓉
  • 步驟 5/12
    將其炒成金黃色，關火，我們把它叫做金蒜
  • 步驟 6/12
    加入另一半生蒜，我們把它叫做銀蒜，金銀蒜混合均勻，然後放入所有調料拌勻，成為蒜蓉醬汁
  • 步驟 7/12
    將蒜蓉醬汁均勻抹在剖開的蝦身上
  • 步驟 8/12
    蒸鍋中水燒開，將蝦放入鍋中蒸5分鐘，取出
  • 步驟 9/12
    西蘭花洗淨切小塊
  • 步驟 10/12
    入沸水中焯燙半分鐘，撈出
  • 步驟 11/12
    將西蘭花擺入蒸蝦中，每朵西蘭花上淋上少許蒸魚豉油（或生抽）
  • 步驟 12/12
    燒熱一些花椒油，淋在蒸蝦和西蘭花上即可
小貼士

1.如果不著急吃，解凍魚蝦的最好方法就是將其放入清水中，任其慢慢解凍，這樣對肉質的傷害最小。

2. 做蒜蓉蒸菜時，蒜蓉最好用金銀蒜。這樣加上調料做成的蒜蓉醬汁用來蒸菜，蒜香的氣味和味道比單純的生蒜蓉都更濃郁。

釋出於 2019-08-05
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