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用帥氣的-龍蝦清理方法做美味的-蒜茸開背蒸龍蝦
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消防車hard

在家裡宴請客人的時候，喜歡做些酒店裡才有的“大菜”，既有新鮮感，又顯得對客人的尊重。當然要挑那些做起來很容易的“大菜”啊，就在食材上花心思吧。去海鮮市場買兩隻龍蝦仔，回家收拾乾淨稍做加工，拿個大個的盤子往桌子正中央一擺，多提氣呀~~

時間:10-30分鐘
食材
龍蝦 兩隻
大蒜 2頭
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。龍蝦仔的殼很厚，要使很大的力氣
  • 步驟 2/8
    要儘量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些；
  • 步驟 3/8
    把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的汙物，不清理乾淨的話會影響口味哦；
  • 步驟 4/8
    這次買到的兩隻20多釐米長的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入食用油，平時炒菜的2倍吧，或者估算著可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃。
  • 步驟 6/8
    炒好的蒜油；
  • 步驟 7/8
    把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘。
  • 步驟 8/8
    龍蝦略有鹹味兒，可以在製作蒜油的時候微微灑上些鹽，如果喜歡原味的清香，不放也Okay啦~
釋出於 2019-01-26
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