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6種常見海鮮的處理方法｜美食臺
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吃海鮮的好季節來了，做海鮮大餐前，首先你要會處理這些活蹦亂跳的小精靈們。嘉賓金亮給大家演示六種常見海鮮的處理方法，學會了這些，搞定海鮮大餐綽綽有餘。

食材
鮮蝦 適量
八爪魚 1只
魷魚 1只
扇貝 1只
海蟹 1只
貝殼 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮蝦1 冷鹽水浸泡麻醉活蝦；2 從蝦頭數起第三節處穿入牙籤，剔出蝦線；3 去蝦頭，剝殼；
  • 步驟 2/6
    八爪魚1將頭和觸手分開；2 剪開頭部，去除內臟；3 扯去觸手的吸盤，撕去外皮；
  • 步驟 3/6
    魷魚1 洗淨後抽出魷魚頭和透明脊椎；2 輕劃一刀，撕去外皮；3 剪開魷魚頭，去除雜物和墨汁；
  • 步驟 4/6
    扇貝：1 靜置吐沙，刷淨外殼；2 撬開貝殼，去除內臟；3 洗淨貝肉；
  • 步驟 5/6
    海蟹1 分離蟹殼和蟹身；2 去除蟹腮和內臟；3 剪去腳尖，切開蟹身；
  • 步驟 6/6
    貝殼：1 水中加鹽，倒入蛤蜊2 翻攪蛤蜊，滴入芝麻油，靜置吐沙；
釋出於 2018-08-09
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