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西班牙海鮮飯｜美食臺
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西班牙海鮮飯是用大米加各種海鮮燜煮而成，與中餐烹飪方式很接近，有菜又有飯，鮮美豐盛，一鍋管飽。低難度，高顏值，絕對是國慶期間朋友圈裝逼利器！

時間:10-30分鐘
食材
短粒米 200克
蝦仁 50克
阿根廷紅蝦 3只
貽貝 200克
魷魚 100克
紅甜椒 30克
黃甜椒 20克
番茄 80克
大蒜 10克
白洋蔥 30克
藏紅花 2克
檸檬片 1個
橄欖油 40毫升
白葡萄酒 20毫升
海鮮湯 500毫升
紅椒粉 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗淨的魷魚筒切圈、紅蝦開背、去蝦線； 歐芹切碎、大蒜切片、洋蔥切丁、紅甜椒和去皮的番茄切粒；洗淨的貽貝入沸水汆燙至開口，掰去半邊外殼；
  • 步驟 2/8
    接下來開大火，在平底鍋內倒適量橄欖油，下蒜片和洋蔥炒香，接著加甜椒粒和番茄粒，炒到出汁；
  • 步驟 3/8
    然後放入洗淨的西班牙短粒米，炒勻後，下海鹽、黑胡椒、紅椒粉、白葡萄酒和藏紅花調味；
  • 步驟 4/8
    最後倒入事先加熱好的海鮮湯，稍稍沒過米麵即可；
  • 步驟 5/8
    蓋上蓋子，轉小火燜煮10分鐘左右；
  • 步驟 6/8
    等米飯的水分差不多收幹，在米飯上均勻鋪上各類海鮮：蝦仁、焯過水的大蝦、貽貝、魷魚圈，再擠少許檸檬汁；
  • 步驟 7/8
    加蓋煮至海鮮全熟，就可以關火了；
  • 步驟 8/8
    成菜時以檸檬和甜椒點綴，撒少許歐芹碎，鮮美豐盛的西班牙海鮮飯就做好了。
小貼士

小叮嚀

1、海鮮焯燙過可以去腥，並且也避免和米飯一起煮口感過老的問題

2、因為用海鮮水燒飯，所以加入白葡萄酒也可以去腥

3、最後的香菜末和檸檬是必須的，口感會更加的豐富

4、西班牙海鮮飯是有著夾生飯的感覺，所以水量也不要太多，時間也不要太久，所以選擇快煮程式很合適

5、做這道飯海鮮一定要保證夠新鮮，口感口味會大打折扣，活蝦用之前可以用牙籤將腸線剔除

6、藏紅花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感覺這樣口味正合適

7、和久居西班牙的親人交流過，雞肉也是必須的，我忘記放了哈

釋出於 2019-01-04
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