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鮮味雞尾酒｜美食臺
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Cheers-Love

在中國的美食追求中，“鮮”是一個極為重要的指標，然而在所有味道中，鮮又是最飄忽不定、難以把握的。 今晚，來自上海Mingo秘閣餐吧的調酒師Tree以海鮮、果鮮、蔬鮮為亮點，為我們調製三款“鮮”美的雞尾酒，其中有一款還是來自泰坦尼克號哦。

時間:1-2小時
食材
伏特加 45毫升
蛤蜊汁 10毫升
番茄汁 90毫升
檸檬汁 15毫升
酸辣汁 15毫升
辣椒仔 4滴
西芹 適量
檸檬片 適量
黑胡椒 少量
話梅金酒 45毫升
杏仁力嬌酒 15毫升
蔓越梅汁 45毫升
糖漿 15毫升
Peychaud苦酒 2滴
櫻桃 適量
雞蛋 １個
朗姆酒 30毫升
白葡萄酒 30毫升
鮮榨橙汁 30毫升
橙皮 １片
冰塊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    第一杯：Bloody Caesar（血腥凱撒）依次將45毫升伏特加，10毫升自制蛤蜊汁， 90毫升番茄汁，15毫升新鮮檸檬汁，15毫升酸辣汁，4滴辣椒仔倒入搖酒壺中；在搖酒壺中放入冰塊，反覆rolling，直到香味出來；倒入加滿冰塊的長飲杯中，用西芹、檸檬片、黑胡椒做裝飾。
  • 步驟 2/3
    第二杯：Shanghai Sling（上海司令）將45毫升話梅浸泡過的金酒，15毫升杏仁力嬌酒，45毫升蔓越梅汁，15毫升檸檬汁，15毫升糖漿，2滴Peychaud苦酒倒入搖酒壺中；在長飲杯中放入冰塊，將搖酒壺內的材料搖勻，倒入長飲杯中；蘇打水滿杯，用吧勺適當調勻，最後用檸檬片和櫻桃做裝飾。
  • 步驟 3/3
    第三杯， Punch Romaine（萵筍賓治）首先在蝶形杯中放入冰塊冰杯，然後分離蛋清，將30毫升朗姆酒，30毫升白葡萄酒，30毫升鮮榨橙汁，15毫升檸檬汁，15毫升糖漿，適量蛋清倒入搖酒壺中；放入冰塊，搖勻，過濾，倒入蝶形杯中，用香檳滿杯，放入橙皮做裝飾。
小貼士

此處， 再三叮嚀， 不要隨便用別的酒湊合， 一定是40都的櫻桃白酒，我用的是德國的Kirschwasser，這樣做出來才更正統哦， 如果用甜的櫻桃酒或者力矯酒就不行了。

釋出於 2018-10-10
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