蛤蜊是最常見的貝殼類海鮮,家常做法有姜蔥炒、燒湯等。別看它個頭小,但鮮味十足;而白葡萄酒一向都是海鮮的最佳拍檔,料理時加少許葡萄酒,能提升海味的鮮度。嘉賓龔林軒帶來的這道酒香蛤蜊,是他在巴黎的一家小酒館裡偶遇,回家後研究出來的。其中還搭配了番茄、歐芹和煎脆的麵包丁,更加清新爽口。這樣的美味如果還不過癮,可以拿煎過的法棍蘸著蛤蜊湯做主食。
把葡萄酒換成清酒就會更甘甜!