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酒香蛤蜊｜美食臺
7.8萬 熱度 6 收藏
拜月狼君涅夢

蛤蜊是最常見的貝殼類海鮮，家常做法有姜蔥炒、燒湯等。別看它個頭小，但鮮味十足；而白葡萄酒一向都是海鮮的最佳拍檔，料理時加少許葡萄酒，能提升海味的鮮度。嘉賓龔林軒帶來的這道酒香蛤蜊，是他在巴黎的一家小酒館裡偶遇，回家後研究出來的。其中還搭配了番茄、歐芹和煎脆的麵包丁，更加清新爽口。這樣的美味如果還不過癮，可以拿煎過的法棍蘸著蛤蜊湯做主食。

食材
蛤蜊 500克
櫻桃番茄 5枚
法棍 1根
蒜片 少許
荷蘭芹 少許
橄欖油 適量
白葡萄酒 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛤蜊在清水中靜置吐沙並洗淨；
  • 步驟 2/7
    櫻桃番茄一切為四，備用；
  • 步驟 3/7
    切片法棍雙面煎至金黃，切成小丁備用；
  • 步驟 4/7
    熱鍋起油，煸香蒜片，倒入蛤蜊翻炒，撒黑胡椒碎、滴少許青檸汁；
  • 步驟 5/7
    再倒少許白葡萄酒，燜煮兩三分鐘，直到蛤蜊全部開口；
  • 步驟 6/7
    開蓋加鹽，加荷蘭芹碎和番茄丁翻炒均勻，再加入麵包丁即可；
  • 步驟 7/7
    出鍋後點綴少許荷蘭芹葉即可；
小貼士

把葡萄酒換成清酒就會更甘甜！

釋出於 2018-12-27
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