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土豆啤酒鴨｜美食臺
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雲朵花咕嘟啦

將鴨肉與啤酒一起燉煮成菜，不僅能去除鴨腥味，入口時還能聞到一股麥芽香氣。今天我們就邀請了真食農場的創始人阿彬來做一份啤酒鴨，在悶熱的天氣裡滋陰降火。

食材
鴨子 1只（約1000克）
小土豆 500克
啤酒 750毫升
青辣椒 適量
紅尖椒 適量
土姜 適量
蒜 適量
香菜節 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子切塊；
  • 步驟 2/10
    姜、蒜切片；紅、青尖椒切丁；
  • 步驟 3/10
    小土豆切半；
  • 步驟 4/10
    鍋中倒入冷水，放入薑片、鴨塊焯水；煮沸後撈出鴨塊，瀝乾水分，洗淨血沫；
  • 步驟 5/10
    熱鍋入油，燒至六成熱，放入姜、蒜爆香；加入青紅辣椒丁，大火爆炒出香辣味；
  • 步驟 6/10
    加入鴨肉，反覆煸炒直至鴨塊表面微黃；倒入生抽、老抽，翻炒上色；
  • 步驟 7/10
    倒入一瓶啤酒，煮沸後調小火燜煮約40分鐘；
  • 步驟 8/10
    加入土豆塊，繼續燜煮20分鐘；
  • 步驟 9/10
    大火收汁，加入青、紅辣椒塊；
  • 步驟 10/10
    撒上香菜末、小蔥點綴。
釋出於 2018-06-11
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