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六月黃毛豆蒸肉餅｜美食臺
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邢伊人淡雅淚

六月黃指的是農曆六月過後，還未完全成熟的螃蟹，體內有流脂型的膏黃，可謂是當季最鮮，嘉賓@愛可i 將其與肉餅、毛豆一起蒸，蟹黃完全滲透進鮮嫩的肉中，最後淋上一勺滾油，滋滋作響，十分鮮美。

食材
六月黃 2只
毛豆 50克
肉糜 250克
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選三分肥七分瘦的肉糜，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻，加一點蔥姜水；在肉糜裡淋少許油，覆上保鮮膜，冷藏一會兒；
  • 步驟 2/5
    接著處理毛豆，選剝好的嫩毛豆入沸水焯一分鐘後撈出；放入肉糜，攪拌均勻；
  • 步驟 3/5
    然後取洗淨的六月黃，去臍蓋，對半切開；
  • 步驟 4/5
    直接立放在肉糜上，放的時候注意將蟹切開的部分與肉糜接觸；等蒸鍋裡的水沸後，放進鍋中，用大火蒸二十分鐘左右；
  • 步驟 5/5
    出鍋後撒一點蔥花，淋一勺滾油，這道菜就完成了。蟹黃的鮮美和肉餅的清香完美融合，連湯汁也格外鮮甜。
釋出於 2018-10-11
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