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豉汁蒸鳳爪｜美食臺

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四葉草

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雞爪經過油炸和蒸制，酥軟的輕輕一吸就脫骨。再加上豉汁的調味，鹹辣開胃。今天我們就邀請了烹飪達人林琪來做一份豉汁蒸鳳爪。

食材

雞爪 250克

蒜蓉適量

花生適量

鹽 3克

白砂糖 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

剪去雞爪指尖，切成兩半；
步驟 2/9

水沸後放入雞爪，煮3分鐘；撈出，吸乾水分；
步驟 3/9

淋老抽上色；
步驟 4/9

起油8成熱，炸3分鐘；
步驟 5/9

撈出後，放冰水激起皺皮；
步驟 6/9

調製豉汁：生抽、料酒、蒜蓉、鹽、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、澱粉
步驟 7/9

放入花生、豉汁，醃45分鐘；
步驟 8/9

放椒圈，大火蒸30分鐘；
步驟 9/9

裝盤。

釋出於 2018-10-27