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【曼步廚房】粵式早茶點心 - 豉汁蒸鳳爪
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求醉

豉汁蒸鳳爪是經典的粵式點心之一，也是家人每次去茶樓必點的一道小吃！雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。

準備材料：雞爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，紹酒，麻油，生粉，老乾媽豆豉（可選）

食材
雞爪 500g
大蒜 5
豆豉 10g
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞爪洗淨之後一分為二斬件，開水煮5-8分鐘左右至表面呈現半透明注：不需煮熟
  • 步驟 2/11
    瀝乾水分之後180度高溫炸3-4分鐘，立即浸入事先準備好的冷水（冰水更佳）至少2小時以後撈出瀝乾水分待用；
  • 步驟 3/11
    注：1. 在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。 　　2. 炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬由於趕時間，沒有把指尖去掉，見諒哦 O(∩_∩)O~
  • 步驟 4/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 5/11
    將豆豉以及大蒜切末，中火爆香以後加入剩餘材料炒至香味完全釋放，與雞爪拌勻以後加入適量生粉攪拌均勻上蒸架蒸半小時左右即可！
  • 步驟 6/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 7/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 8/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 9/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 10/11
    雞爪經又炸又蒸，發得泡而鬆軟，一吮即脫骨，再加上諸味調和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。
  • 步驟 11/11
    撰寫製作步驟
小貼士

謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！更多美食請見：

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釋出於 2018-12-26
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