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【曼步廚房】素食主義 – 意式南瓜燴薏米
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一朝風月英逸

喜歡義大利餐的朋友們應該對Risotto不會陌生，中文翻譯是義大利燴飯， 是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 800g
橄欖油 2tbsp
薏米 1cup
韭蔥 1
白葡萄酒 60ml
高湯 1000ml
百里香 1tsp
檸檬汁 2tsp
帕瑪森芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料：南瓜800g，橄欖油（或黃油）2tbsp，薏米1cup，韭蔥（leek），白葡萄酒60ml，雞肉高湯（或白開水）1000ml，百里香1tsp，新鮮檸檬汁2tsp，鹽1/4tsp，帕瑪森芝士適量，核桃適量
  • 步驟 2/11
    先將南瓜切成絲，韭蔥切碎待用；
  • 步驟 3/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 4/11
    鍋中加橄欖油，中火翻炒薏米仁至散發出香味，大約3分鐘左右；
  • 步驟 5/11
    接著加入韭蔥，炒至酥軟；
  • 步驟 6/11
    再加入南瓜絲，高湯以及百里香，中火煮大約半小時左右至汁水將近收幹，薏米仁酥軟；注：此過程需注意經常攪拌以防粘底
  • 步驟 7/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 8/11
    加入少許鹽，檸檬汁調味，裝盤以後撒上烤過的核桃仁，一把現磨的帕瑪森芝士即可！
  • 步驟 9/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 10/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 11/11
    撰寫製作步驟
小貼士

1. 不建議使用中國產薏米，近幾年國產薏米由於種種原因，久煮不爛，而且一點都不糯，沒有粘性，不再適合做這道正餐了！這裡用的是英國產的薏米

2. 南瓜天然的甜味配上薏米的香糯是這道菜的特色，所以無需放太多鹽哦！

釋出於 2018-10-09
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