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【曼步廚房】香煎銀鱈魚配西蘭花泥
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鱈魚是典型的冷水性魚類，當溫度超過5℃時，即不見它們的蹤影。她的肉質厚實、刺少、味道鮮美，肉質白細鮮嫩，清口不膩，具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，是老少皆宜的營養食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 1條
土豆 4個
西蘭花 1朵
海草 100g
黃油 2勺
牛奶 1杯
大蒜 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：鱈魚（去骨），土豆，西蘭花，海草，黃油，牛奶，大蒜，海鹽，黑胡椒，杏仁片
  • 步驟 2/12
    先將海草洗淨，飛水待用；
  • 步驟 3/12
    西蘭花切塊，飛水待用；注：控制時間，西蘭花煮制斷生即可，不然顏色容易變黃
  • 步驟 4/12
    土豆去皮做土豆泥，過程請參考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101aube.html
  • 步驟 5/12
    鍋中融化1勺黃油，爆香蒜蓉以後加入少許牛奶，用少許海鹽調味，連同煮熟的西蘭花一起倒入食物處理機，打成泥待用；注：西蘭花泥質感要厚實的好吃，所以牛奶不宜太多
  • 步驟 6/12
    平底鍋用中火融化黃油至起泡泡，將鱈魚先皮向上煎3分鐘，然後翻身再煎3分鐘左右至表面呈現金黃色即可；
  • 步驟 7/12
  • 步驟 8/12
    盤子先放適量的土豆泥，再將鱈魚蓋上，周圍淋一勺西蘭花泥，配上少許西蘭花，海草，最後灑一些烤過的杏仁片即可享用！
  • 步驟 9/12
  • 步驟 10/12
  • 步驟 11/12
  • 步驟 12/12
釋出於 2018-08-09
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