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【曼步廚房】沙拉之王 - 凱撒沙拉
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一元

凱撒沙拉是一道常見的傳統沙拉，有時候會被稱做“沙拉之王”，由凱撒•卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年發明。

時間:10-30分鐘
食材
第戎芥末醬 1tsp
大蒜 2瓣
鯷魚 2-3條
新鮮檸檬汁 1tbsp
伍斯特醬 1tsp
帕瑪森芝士 半杯
初榨橄欖油 半杯
長葉萵苣 適量
意式麵包 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    醬料準備材料：1tsp第戎芥末醬（Dijon Mustard），大蒜2瓣，鯷魚2-3條（Anchovy），新鮮檸檬汁1tbsp，英國黑醋或伍斯特醬（Worcestershire Sauce）1tsp，帕瑪森芝士半杯，初榨橄欖油半杯，鹽，黑胡椒適量沙拉材料：長葉萵苣，意式麵包，橄欖油，水煮蛋（可選），培根（可選）
  • 步驟 2/11
    1. 首先準備凱撒醬料，將鯷魚切碎以後與蒜蓉，檸檬汁，伍斯特醬一起混合均勻，加少許鹽已經黑胡椒調味；2. 之後緩緩加入橄欖油，邊加邊攪拌，至合適的濃稠度；接著加入磨好的帕瑪森芝士，攪拌均勻即可！
  • 步驟 3/11
  • 步驟 4/11
    3. 將麵包切小塊，淋上橄欖油，200度烤箱烤10分鐘左右至麵包變脆，表面呈現金黃色；培根切小片，一起烤至酥脆；注：這次用的是Ciabatta麵包，口感筋道，香味濃郁
  • 步驟 5/11
  • 步驟 6/11
  • 步驟 7/11
    4. 將長葉萵苣切條，與醬汁混合均勻以後加上雞蛋，麵包，培根以及少許帕瑪森芝士即可享用！
  • 步驟 8/11
  • 步驟 9/11
  • 步驟 10/11
  • 步驟 11/11
小貼士

小貼士：

1.作為沙拉上的調味汁，不宜太厚，不然會使沙拉失去了本身清爽的口感；

2.如果作為手卷或者三明治的調料，需要厚實一點，多加1勺蛋黃醬（美乃滋）即可

3.有條件的話最好是買整塊的芝士，需要的時候再磨，這樣會比較香！

4.個人並不贊同直接買現成的調料，所有的瓶裝調料都不是原始材料製作，味道也相差十萬八千里！相比嘗試過自己製作醬料的朋友應該都有這個經驗吧！

謝謝欣賞！希望大家喜歡！！

釋出於 2018-10-29
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