首頁
分類大全
食材大全
我的菜譜
APP下載
【鸚鵡廚房】二月二 龍抬頭,醬肘子配青木瓜沙拉
8.8萬 熱度
33 收藏
昊英爭
關注
劉天佐,來到鸚鵡廚房親自掌勺~
食材
肘子
1個
八角
3個
桂皮1支
1支
香葉
2片
肉豆蔻
2顆
小茴香
3g
花椒
3g
山楂幹
4g
冰糖
20g
生抽
30ml
老抽
30ml
醋20ML
20ml
料酒
30ml
甜醬
50g
黃醬
50g
姜
4片
蔥
4段
青木瓜沙拉
適量
青木瓜
300g
薄荷葉
20g
大蝦
10只
乾粉絲
1把
糖
5g
鹽
3g
黃燈籠辣椒醬
3g
黑胡椒
1g
蜂蜜
5ml
泰式甜辣醬
20g
白醋
5ml
檸檬
1個
青檸檬
1個
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
備料~
步驟 2/6
將肘子洗淨,用噴槍去毛,用煤氣灶也可以。鍋內放冷水,將肘子放入,煮到水開,斷生煮出血水。加入大蔥,姜,八角,桂皮,香葉,肉豆蔻,花椒,茴香,煮開,加入一大勺甜麵醬,一大勺黃醬。生抽,老抽,醋,山楂幹,冰糖。
步驟 3/6
大火煮15份中,改中小火燉3-4小時。
步驟 4/6
煮3-4小時後用筷子插一下肘子,如果可以順利插進去,證明火候到了。給肘子剔骨,取一張紗布袋,將肘子皮朝下放在紗布袋上,將肘子捲起,用棉線將肘子五花大綁起來。
步驟 5/6
有條件的話,將肘子浸泡在湯中一夜,為了更好地入味。
步驟 6/6
1, 將海蝦去皮,用水將蝦炒熟,切記不能炒得過老,變色蝦身成L型時撈出,切段備用。2, 青木瓜去皮,擦絲,用炒過蝦的開水燙一下撈出,基礎多餘水分。備用3, 粉絲用開水煮熟,不用太熟,撈出在涼水中過一下,洋蔥切絲,檸檬和青檸切成小牙,放入碗中。將青木瓜絲,蝦段,粉絲,都放入碗中。4, 放半個檸檬的的檸檬汁,鹽,白糖,黑胡椒,泰式甜辣醬,白醋,蜂蜜,放入黃辣椒醬,薄荷葉。將所有材料都攪拌均勻,最後裝盤。
小貼士
黃醬很鹹,一定要注意用量,生抽不要放太多,不需要再放鹽了
釋出於 2018-08-11
124
相關菜譜
【鸚鵡廚房】香煎海鱸魚配白酒汁
一杯月光醜
11.2萬 熱度
53 收藏
【鸚鵡廚房】沙丁魚鹹飯
develop一分為二
9.2萬 熱度
31 收藏
【鸚鵡廚房】三色羊排
柾羨
8.3萬 熱度
33 收藏
【鸚鵡廚房】智利和牛
歡暢distinguish
8萬 熱度
13 收藏
【山姆廚房】香煎碟魚佐豌豆醬
醉笑三千席呂
11.5萬 熱度
62 收藏
二月二龍抬頭 溫州芥菜飯 什錦炒糯米飯
develop一分為二
11.6萬 熱度
61 收藏
【山姆廚房】香辣芒果黑米沙拉
蓬霏琅咫天涯
13.3萬 熱度
44 收藏
【女王廚房】紫米玉米麥麩麵包 花樣芝士肉鬆麵包
梅花疏淡
9.5萬 熱度
55 收藏
【山姆廚房】蒜蓉蒸青口貝
若雪櫻花草含梅
14萬 熱度
38 收藏
低卡高蛋白的健康天使面沙拉【山姆廚房】
褚夏雙勤
10.4萬 熱度
99 收藏
二月二,龍抬頭,吃煎餅
惠甄浮期妄年
12.1萬 熱度
28 收藏
【任性廚房】裸蛋糕 蛋糕中的自然主義者
貧址簿墜怯
9.4萬 熱度
26 收藏
二月二龍抬頭吃“有財”蒸餃
limp隨和
11.4萬 熱度
41 收藏
【芒果姐姐小廚房】降三高精力湯,給你百分原動力
靜絲醉色染紅顏
8.6萬 熱度
17 收藏
【女王廚房】奶香豆沙卷
寒藍釉
9.1萬 熱度
45 收藏
【女王廚房】燕麥餅乾
後來你不在夏萱
8.3萬 熱度
25 收藏
【山姆廚房】香辣啤酒燉牛腩
老公第十六桸超
12.9萬 熱度
51 收藏
【女王廚房】凱撒麵包(無油)
-宏親-
10.4萬 熱度
33 收藏
菠蘿包【女王廚房】
捕捉
8萬 熱度
59 收藏
【山姆廚房】巧克力香蕉燕麥撻
楚疆瀛盧暴昖
10.9萬 熱度
52 收藏
寫評論